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こだわりやまは、いろいろな素材と鮮度に「こだわり」を持ったやきとり居酒屋チェーンです。
・こだわりやまについて
東京（西新宿・西日暮里・天王洲アイルなど）を中心に、千葉県、福島県（郡山中町など）で展開する、チムニーグループの居酒屋チェーン。
焼きとりをはじめとした、いろいろな素材と鮮度に「こだわり」を持つ新しいタイプのやきとり居酒屋です。
店舗によってはランチ営業を行っているお店もあるので、ぜしチェックしてみてください！
お店で使用されている「チムニーロースター」は、独自に開発した焼き物器です。たくさんのこだわりから生まれる味を頑固に守り抜くことが「こがわりやま」の使命としてこだわり続けます。
また、鮮度が良くておいしい刺身、居酒屋で定番の焼き物や揚げ物など、さまざまなメニューを取り揃えています♪
ビールや日本酒、本格地焼酎やオリジナル焼酎も！
こだわりの料理とお酒で楽しい宴を演出する宴会コースも複数ありますよ♪
・こだわりやまとは
チムニー株式会社が運営。本社所在地は東京都台東区。創業：1984年2月
1984年2月、ジャスコ株式会社（現イオン株式会社）の100％出資の居酒屋フランチャイズ企業として、東京都千代田区に設立する。
同年3月、直営1号店として高田馬場店を開店。
1986年5月、フランチャイズ1号店として東金店を開店する。
1995年1月、現主力業態「寿司居酒屋・はなの舞」1号店として京橋店を開店し、順次店舗数を拡大。
2000年4月、メニューに対する新コンセプト「安全･安心･健康」を全面導入する。
2006年3月、「こだわりやま」業態をブラッシュアップし、東京都内にに2002年以来の出店。
2011年6月、ネット通販事業を開始、7月には弁当販売事業に参入する。
2013年10月、人財教育のため「ABCアカデミー」を開設する。※人は重要な財産であると考え人財と記載。
2014年3月、東京証券取引所市場第二部から市場第一部へ変更。
2017年6月、マルシェ株式会社（東証一部上場）と業務資本提携を締結し、店舗数はチムニーとマルシェ2社合計で1,200店舗超となる。
2018年11月、株式会社つぼ八の34％の株式を取得、持分法適用関連会社とし、つぼ八社とチムニー社が運営する店舗を合算すると988店舗となり国内有数の規模となる。
こだわりやまのお得情報
飲み放題2時間付きの宴会コースがあります。一人プラス500円（税込）で飲み放題のグレードアップ！
グランドメニューより全品飲み放題、またはゆったり飲み放題3時間のいずれかを選ぶことができます。
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